Biozoon

Methylcellulose, MC, Gelier- und Verdickungsmittel, E 461. Molekulare Küche. 2 Beutel je 50g. (100g.)

  • Reine Methylcellulose in höchster Lebensmittelqualität. Kalt und klar löslich, Geruch- und geschmacksneutral. Bei der Herstellung der Methylcellulose werden keine genetisch veränderten Pflanzen verarbeitet, die Herstellung erfolgt durch das Verarbeiten kurzer Fasern der Baumwollpflanze.
  • Reines Polysaccharid – um Gefahr der Klumpenbildung zu vermeiden empfehlen wir zum Lösen des Pulvers einen Stabmixer zu verwenden.
  • Universell und vielseitig einsetzbar: bei der Herstellung von Cremes aller Art, Eis, Panna cotta, süßen und salzigen Soßen, Milchshakes und als Lebensmittelkleber für Torten u.v.m.
  • Unsere Qualitätsstandards für Ihre Sicherheit: ISO 9001, FSSC, IQ-NET, HACCP, HALAL, DUALES SYSTEM DEUTSCHLAND.
  • Versandkostenfreie Lieferung innerhalb Deutschlands ab 30 Euro, EU: ab 50 Euro. Verpackung: 2 aromaversiegelte PE-Beutel mit Sichtfenster, Füllgewicht: 50 Gramm (100g). Leicht zu öffnen und zu dosieren, mit Druckverschluss wiederverschließbar.

Preis: *
zzgl. MwSt. & Versandkosten

Methylcellulose ist ein Polysaccharid, das Produkt trägt die Bezeichnung E-461 und wird als Verdickungsmittel, Geliermittel
und Stabilisator eingesetzt. Zur Verwendung muss Methylcellulose vollständig in Flüssigkeiten gelöst werden. Dabei wird je
nach zugegebener Menge, eine zähflüssige bis stichfeste Konsistenz gebildet.

Die so hergestellte Masse hat die faszinierende Eigenschaft bei höheren Temperaturen zu gelieren, sich also zu verfestigen,
wobei ein zart schmelzendes Gel, mit einem sehr angenehmen Mundgefühl entsteht. Beim Abkühlen kehrt die Masse in den
ursprünglichen Zustand zurück. Dieser Prozess kann sich beliebig oft wiederholen.
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Natriumalginat & Calciumlactat Molekulare Küche Fruchtkaviar – Set, Vorteilspack. Einfache Herstellung! Gastro – Dose Natriumalginat 400g. & 2 Beutel Calciumlactat je 100g.

  • Reines, hochgereinigtes Natriumalginat 400-600 cps – der Grundstoff zur Herstellung von Fruchtkaviar, Bubble-Tea Einlage, Fruchtpralinen und vieles mehr!
  • Das Calciumlactat ist vollkommen pH-neutral, frei von jeglichen Allergenen und seine Verwendung ist für alle BIO-Produkte zugelassen. Durch besonders besonders feine Korngröße (unter 20 mesh) ist das Mineral besonders leicht in warmen und kalten wässrigen Medien löslich.
  • Nach dem Gebrauch sollten beide Produkte umgehend luftdicht versiegelt oder verschlossen werden, da sonst die Qualität der beiden Produkte, durch ihre stark hydroskopische (wasseranziehende) Wirkung, leiden könnte.
  • Unsere Qualitätsstandards für Ihre Sicherheit: ISO 9001, IQ-NET, HACCP, HALAL, DUALES SYSTEM DEUTSCHLAND.
  • Versandkostenfreie Lieferung innerhalb Deutschlands ab 30 Euro, Europäische Union: ab 50 Euro. Verpackung Natriumalginat: praktische, dekorative und wiederbefüllbare Gastronomie – Metalldose. Füllgewicht: 400 Gramm. Calciumlactat: 2x Hochwertiger PE-Beutel mit Sichtfenster und Aroma-Schutzschicht, Füllgewicht: 100 Gramm. Leicht zu öffnen und zu dosieren, mit Druckverschluss wiederverschließbar.

Preis: *
zzgl. MwSt. & Versandkosten

NATRIUMALGINAT

Das Alginat ist ein Polysaccharid, welches aus der Braunalge gewonnen wird. Es trägt die Bezeichnung E 401 und
wird als Geliermittel eingesetzt. Dieses Polysaccharid entwickelt sehr starke gelierende Eigenschaften, sobald es
mit Kalziumchlorid zusammenkommt. Durch die Kombination der beiden Produkte, entstehen dreidimensionale
Alginstrukturen welche sich mit Kalziumionen verbinden. Das Resultat ist ein elastisches, temperaturstabiles Gel.
Das Natriumalginat ist wahrscheinlich das wichtigste Polysaccharid aus der molekularen Küche. Das Pulver bildet
ein sehr angenehmes, sowohl weiches aber auch festes Gele und ist der wichtigste Grundstoff für die Herstellung
von Fruchtkaviar.
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Kalziumchlorid, Calciumchlorid. Zum festigen von Natriumalginat. Molekulare Küche. Beutel 250 Gramm.

  • Hochreines Kalziumchlorid in Lebensmittelqualität.Fein granuliert, leicht löslich. Reaktionsschnell. Zur Herstellung von Melonenkaviar und anderen Produkte aus der molekularen Küche.
  • Nach dem Gebrauch sollte Kalziumchlorid UMGEHEND luftdicht versiegelt oder verschlossen werden, da dieses Mineral sehr reaktionsaktiv sowie stark hydroskopisch (wasseranziehend) ist. Luftdicht verpackt verliert Kalziumchlorid mehrere Jahre lang nichts an seinen funktionellen Eigenschaften.
  • Hochfunktionelles Produkt in Spitzenqualität, vegan, kalt und warm löslich.
  • Unsere Qualitätsstandards für Ihre Sicherheit: ISO 9001, FSSC, IQ-NET, HACCP, HALAL, DUALES SYSTEM DEUTSCHLAND.
  • Versandkostenfreie Lieferung innerhalb Deutschlands ab 30 Euro, EU: ab 50 Euro. Leicht zu dosieren, wiederverschließbar. Verpackung: Aromaversiegelter PE/ALU-Beutel, 250 Gramm.

Preis: *
zzgl. MwSt. & Versandkosten

Reines Kalziumchlorid ist aufgrund seines hohen Gehaltes an Kalzium und seinen guten wasserlöslichen Eigenschaften, ein
idealer Reaktionspartner für reines Na-Alginat sowie einige andere Hydrokolloide. Dabei geliert das dem Produkt, z.B. Saft
zugesetzte Alginat so, dass eine feste Außenhülle mit einem weichen oder flüssigen Kern gebildet wird, sobald dieses in ein
Bad mit gelöstem Kalziumchlorid vollständig eintaucht. Die Festigkeit der Hülle kann dabei durch die Verweildauer im Kal-
ziumchloridbad sehr einfach variiert werden.

BITTE BEACHTEN SIE: Für volle Funktion muss das Kalziumchlorid grundsätzlich vollständig aufgelöst werden!!!
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Biozoon texturePro® Locuzoon, 250g

Preis: *
zzgl. MwSt. & Versandkosten

Locuzoon besteht aus Johannisbrotkernmehl (E 410). Es wirkt in kalten Flüssigkeiten als ähnlich gutes Verdickungsmittel wie Xanthan zur Verarbeitung von Milchprodukten, Desserts, Fruchtzubereitungen, sowie Dressings und Saucen. Löst man Locuzoon in etwas kaltem Wasser vor und rührt es gut ein in kochend heiße Flüssigkeiten, bildet sich bei Abkühlen ein hitze-stabiles Gel. Dabei wirkt Locuzoon in einem weiten pH-Bereich, d.h. es lässt sich auch für saure Flüssigkeiten anwenden und ist wenig empfindlich gegenüber hohen Ionen- bzw. Salz-Konzentrationen. In gefrorenen Gelen verzögert Locuzoon die Ausbildung von Kristallen und sorgt dadurch für ein angenehmeres Mundgefühl gefrorener Produkte. Locuzoon lässt sich gut in Kombination

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Fruchtkaviar – Sparpack. Natrium – Alginat Beutel 250g. & Kalziumchlorid (Calciumchlorid) 2 Beutel je 100g. Einfache Herstellung, hohe Viskosität.

  • Reines, hochgereinigtes Natriumalginat 400-600 cps – der Grundstoff zur Herstellung von Fruchtkaviar, Bubble-Tea Einlage, Fruchtpralinen und vieles mehr!
  • Hochgereinigtes Kalziumchlorid in Lebensmittelqualität. Leicht löslich. Reaktionsschnell. Zur Herstellung von Melonenkaviar und anderen Produkte aus der molekularen Küche.
  • Nach dem Gebrauch sollten beide Produkte umgehend luftdicht versiegelt oder verschlossen werden, da sonst die Qualität der beiden Produkte, durch ihre stark hydroskopische (wasseranziehende) Wirkung, leiden könnte.
  • Unsere Qualitätsstandards für Ihre Sicherheit: ISO 9001, IQ-NET, HACCP, HALAL, DUALES SYSTEM DEUTSCHLAND.
  • Versandkostenfreie Lieferung innerhalb Deutschlands ab 30 Euro, Europäische Union: ab 50 Euro. Verpackung Natriumalginat: Hochwertiger PE/ALU-Beutel mit Aroma-Schutzschicht, Füllgewicht: 250 Gramm. Leicht zu öffnen und zu dosieren, mit Druckverschluss wiederverschließbar. Verpackung Kalziumchlorid: Hochwertiger PE-Beutel mit Sichtfenster und Aroma-Schutzschicht, Füllgewicht: 100 Gramm. Leicht zu öffnen und zu dosieren, mit Druckverschluss wiederverschließbar.

Preis: *
zzgl. MwSt. & Versandkosten

Das Alginat ist ein Polysaccharid, welches aus der Braunalge gewonnen wird. Es trägt die Bezeichnung E 401 und
wird als Geliermittel eingesetzt. Dieses Polysaccharid entwickelt sehr starke gelierende Eigenschaften, sobald es
mit Kalziumchlorid zusammenkommt. Durch die Kombination der beiden Produkte, entstehen dreidimensionale
Alginstrukturen welche sich mit Kalziumionen verbinden. Das Resultat ist ein elastisches, temperaturstabiles Gel.
Das Natriumalginat ist wahrscheinlich das wichtigste Polysaccharid aus der molekularen Küche. Das Pulver bildet
ein sehr angenehmes, sowohl weiches aber auch festes Gele und ist der wichtigste Grundstoff für die Herstellung
von Fruchtkaviar.
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Methylcellulose, MC, Gelier- und Verdickungsmittel, E 461. Molekulare Küche. Beutel 250g.

  • Reine Methylcellulose in höchster Lebensmittelqualität. Kalt und klar löslich, Geruch- und geschmacksneutral. Bei der Herstellung der Methylcellulose werden keine genetisch veränderten Pflanzen verarbeitet, die Herstellung erfolgt durch das Verarbeiten kurzer Fasern der Baumwollpflanze.
  • Reines Polysaccharid – um Gefahr der Klumpenbildung zu vermeiden empfehlen wir zum Lösen des Pulvers einen Stabmixer zu verwenden.
  • Universell und vielseitig einsetzbar: bei der Herstellung von Cremes aller Art, Eis, Panna cotta, süßen und salzigen Soßen, Milchshakes und als Lebensmittelkleber für Torten u.v.m.
  • Unsere Qualitätsstandards für Ihre Sicherheit: ISO 9001, FSSC, IQ-NET, HACCP, HALAL, DUALES SYSTEM DEUTSCHLAND.
  • Versandkostenfreie Lieferung innerhalb Deutschlands ab 30 Euro, EU: ab 50 Euro. Verpackung: Hochwertiger PE/ALU-Beutel mit Aroma-Schutzschicht, Füllgewicht: 250 Gramm. Leicht zu öffnen und zu dosieren, mit Druckverschluss wiederverschließbar.

Preis: *
zzgl. MwSt. & Versandkosten

Methylcellulose ist ein Polysaccharid, das Produkt trägt die Bezeichnung E-461 und wird als Verdickungsmittel, Geliermittel
und Stabilisator eingesetzt. Zur Verwendung muss Methylcellulose vollständig in Flüssigkeiten gelöst werden. Dabei wird je
nach zugegebener Menge, eine zähflüssige bis stichfeste Konsistenz gebildet.

Die so hergestellte Masse hat die faszinierende Eigenschaft bei höheren Temperaturen zu gelieren, sich also zu verfestigen,
wobei ein zart schmelzendes Gel, mit einem sehr angenehmen Mundgefühl entsteht. Beim Abkühlen kehrt die Masse in den
ursprünglichen Zustand zurück. Dieser Prozess kann sich beliebig oft wiederholen.
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Fruchtkaviar – Sparpack. Natrium – Alginat Beutel 100g. & Kalziumchlorid (Calciumchlorid) Beutel 100g. Einfache Herstellung, hohe Viskosität.

  • Reines, hochgereinigtes Natriumalginat 400-600 cps – der Grundstoff zur Herstellung von Fruchtkaviar, Bubble-Tea Einlage, Fruchtpralinen und vieles mehr!
  • Hochgereinigtes Kalziumchlorid in Lebensmittelqualität. Leicht löslich. Reaktionsschnell. Zur Herstellung von Melonenkaviar und anderen Produkte aus der molekularen Küche.
  • Nach dem Gebrauch sollten beide Produkte umgehend luftdicht versiegelt oder verschlossen werden, da sonst die Qualität der beiden Produkte, durch ihre stark hydroskopische (wasseranziehende) Wirkung, leiden könnte.
  • Unsere Qualitätsstandards für Ihre Sicherheit: ISO 9001, IQ-NET, HACCP, HALAL, DUALES SYSTEM DEUTSCHLAND.
  • Versandkostenfreie Lieferung innerhalb Deutschlands ab 30 Euro, Europäische Union: ab 50 Euro. Verpackung Natriumalginat: Hochwertiger PE-Beutel mit Sichtfenster und Aroma-Schutzschicht, Füllgewicht: 100 Gramm. Leicht zu öffnen und zu dosieren, mit Druckverschluss wiederverschließbar. Verpackung Kalziumchlorid: Hochwertiger PE-Beutel mit Sichtfenster und Aroma-Schutzschicht, Füllgewicht: 100 Gramm. Leicht zu öffnen und zu dosieren, mit Druckverschluss wiederverschließbar.

Preis: *
zzgl. MwSt. & Versandkosten

Das Alginat ist ein Polysaccharid, welches aus der Braunalge gewonnen wird. Es trägt die Bezeichnung E 401 und
wird als Geliermittel eingesetzt. Dieses Polysaccharid entwickelt sehr starke gelierende Eigenschaften, sobald es
mit Kalziumchlorid zusammenkommt. Durch die Kombination der beiden Produkte, entstehen dreidimensionale
Alginstrukturen welche sich mit Kalziumionen verbinden. Das Resultat ist ein elastisches, temperaturstabiles Gel.
Das Natriumalginat ist wahrscheinlich das wichtigste Polysaccharid aus der molekularen Küche. Das Pulver bildet
ein sehr angenehmes, sowohl weiches aber auch festes Gele und ist der wichtigste Grundstoff für die Herstellung
von Fruchtkaviar.
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Iota – Carrageen, Iota – Karrageen, Jota – Carrageenan, Vollraffinat, E407, Molekulare Küche. Dose 100g.

  • Iota Carrageen – Vollraffinat (höchste Reinheit). Ermöglicht die Herstellung einer sehr elastischen und dabei stichfester Gelatine mit einem sehr angenehmen Mundgefühl.
  • Lieferung mit besonders feinem Streuaufsatz – zum leichten Verteilen und einfachem Lösen des Pulvers in Flüssigkeiten.
  • Geeignet für vegane und vegetarische Küche. HALAL-Zertifiziert, Frei von Allergenen, Frei von Gentechnik.
  • Unsere Qualitätsstandards für Ihre Sicherheit: FSSC, ISO 9001, IQ-NET, HACCP, HALAL, DUALES SYSTEM DEUTSCHLAND.
  • Versandkostenfreie Lieferung innerhalb Deutschlands ab 30 Euro, EU: ab 50 Euro. Leicht zu dosieren, wiederverschließbar. Verpackung: Dekorative, wiederverschließbare Metalldose. Füllgewicht 100 Gramm.

Preis: *
zzgl. MwSt. & Versandkosten

Iota – Carrageen ist ein natürliches Geliermittel, welches aus Rotalgen gewonnen wird. Es ermöglicht die Herstellung einer
sehr elastischen und weichen Gelatine. Das Produkt muss dabei in kaltes Wasser, Saft oder Obstpüree mithilfe eines Stab-
mixers eingerührt und cremig geschlagen werden. Iota Carrageen entfaltet in nur wenigen Sekunden seine volle Funktion.

Somit können Sie die gewünschte Konsistenz & Cremigkeit des fertigen Produktes, sofort beim aufschlagen des Pulvers einstellen.
Verwendung von Iota-Carrageen hat sich bei der Herstellung von Cremes aller Art, Eis, Panna cotta, Soßen, Milchshakes, Dressings,
Espumas besonders bewährt.
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Calciumhydroxid, Kalziumhydroxid in Lebensmittelqualität. Kalkhydrat, CaOH2. Beutel 1000 Gramm.

  • Das reine Calciumhydroxid ist ein calciumhaltiges Mineral, welches auch in der Natur in gleicher Form vorkommt. Das Calciumhydroxid gilt als absolut ungefährlich und ist für die meisten Lebensmittel in jeder erforderlicher Menge zugelassen. Oft wird das Mineral unter anderem zur Kalziumanreicherung von verschiedensten Lebensmitteln eigesetzt. Es ist ein stark basischer Stoff welcher unter anderem für vielerlei chemische Prozesse eingesetzt werden kann.
  • Nach dem Gebrauch sollte Kalziumhydroxid umgehend luftdicht versiegelt oder verschlossen werden, da dieses Mineral sehr reaktionsaktiv sowie stark hydroskopisch (wasseranziehend) ist. Luftdicht verpackt verliert Kalziumchlorid mehrere Jahre lang nichts an seinen funktionellen Eigenschaften.
  • Hochfunktionelles, staubfeines und schnell lösliches Produkt in Spitzenqualität, vegan, kalt und warm löslich.
  • Unsere Qualitätsstandards für Ihre Sicherheit: FSSC, ISO 9001, IQ-NET, HACCP, HALAL, DUALES SYSTEM DEUTSCHLAND.
  • Versandkostenfreie Lieferung innerhalb Deutschlands ab 30 Euro, Europäische Union: ab 50 Euro. Verpackung: Hochwertiger PE/ALU-Beutel mit Aroma-Schutzschicht, Füllgewicht: 1000 Gramm. Leicht zu öffnen und zu dosieren, mit Druckverschluss wiederverschließbar.

Preis: *
zzgl. MwSt. & Versandkosten

Das Kalziumhydroxid von Würzteufel ist absolut rein und kann insbesondere zur Herstellung von Konjak-Nudeln die sogenannten
„Shirataki- Nudeln“ verwendet werden. Das Mineral verstärkt die funktionelle Eigenschaft des Konjak-Glucomannans, spaltet die
Polysaccharide zusätzliche auf und sorgt dafür, dass die praktisch kalorienfreien und außergewöhnlich ballaststoffreichen Nudeln
sowohl während der Herstellung, als auch über den gesamten Kochprozess stabil und bissfest bleiben.

Schmecken Sie den Unterschied von frisch hergestellten Konjak-Nudeln zu getrockneter, industriellen Massenware!
Bissfeste, elastische, mit Liebe zubereitete Konjak – Nudeln schmecken einfach großartig & sind im Nu hergestellt!

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Konjak – Nudeln, Shirataki-Nudeln. Sparpackung Nr.2 Konjak – Glucomannan Dose 100g. & Kalziumhydroxid (Calciumhydroxid) Dose 200g.

  • Das reine Calciumhydroxid ist ein calciumhaltiges Mineral, welches auch in der Natur in gleicher Form vorkommt. Das Mineral gilt als absolut ungefährlich und ist für die meisten Lebensmittel in jeder erforderlicher Menge zugelassen. Oft wird das basische Kalziumhydroxid unter anderem zur Kalziumanreicherung, sowie zur Stabilisierung von verschiedensten Lebensmitteln, unter anderem Konjak – Nudeln eingesetzt.
  • Konjak – Glukomannan, höchste Reinheit, sehr fein auf 80 mesh vermalen, Viskosität (verdickende Eigenschaft) 36 000 pcs. Konjak – Glukomannan gilt als gesundheitlich vollkommen unbedenklich, jedoch sollte die maximale tägliche Dosis 10 Gramm (Pulver) nicht übersteigen, da die aufgenommene Menge immer mit proportionaler Menge Flüssigkeit ausgeglichen werden muss.
  • Nach dem Gebrauch sollten beide Produkte umgehend luftdicht versiegelt oder verschlossen werden, da sonst die Qualität der beiden Produkte, durch ihre stark hydroskopische (wasseranziehende) Wirkung, leiden könnte.
  • Unsere Qualitätsstandards für Ihre Sicherheit: ISO 9001, IQ-NET, HACCP, HALAL, DUALES SYSTEM DEUTSCHLAND.
  • Versandkostenfreie Lieferung innerhalb Deutschlands ab 30 Euro, Europäische Union: ab 50 Euro. Verpackung Konjak: Verpackung: Dekorative, wiederbefüllbare Metalldose ohne Sichtfenster. Füllgewicht 100 Gramm. Verpackung Kalziumhydroxid: Dekorative, wiederbefüllbare Metalldose ohne Sichtfenster. Füllgewicht 200 Gramm.

Preis: *
zzgl. MwSt. & Versandkosten

Konjak (oder Konjakmehl) ist ein Polysaccharid, welches zur Gruppe der Glucomannanen gehört und zu etwa 50% bis 60% aus reinem
Glukomannan besteht. Entfern man aus dem Konjakmehl alle anderen enthaltenen Inhaltsstoffe, wie zum Beispiel Stärke, erhält man
ein reines, nahezu absolut geschmacksneutrales und hochfunktionelles Polysaccharid. Der reine Konjak – Glukomannan wird mit dem
Index E425ii bezeichnet.

Es ist ein natürliches, modernes Lebensmittel, welches dazu noch nahezu vollständig kalorienfrei ist und dabei überaus sättigend wirkt.
Aus diesem Grund gilt das Konjak Glukomannan als die wohl wirkungsvollste, rein pflanzliche Wunderwaffe gegen überflüssige Pfunde.
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